Dîner d’exception à Amari by Vineet : une symphonie gastronomique à l’indienne

Le 13 juin dernier, j’ai eu le privilège de vivre une expérience culinaire rare et mémorable au restaurant Amari by Vineet, niché au cœur du somptueux LUX Belle Mare*. À l’invitation du Chef Vineet Bhatia, étoilé au Michelin et pionnier de la cuisine indienne contemporaine, les convives ont été transportés au fil d’un menu en cinq actes subtilement intitulé Gastronomic Symphony — une parfaite harmonie entre les saveurs de l’Inde et les notes délicates des vins sud-africains de la maison Klein Constantia.

 

Une immersion sensorielle dans l’élégance de l’Inde moderne

Inauguré en 2014 et repensé en 2023 dans le sillage de la transformation du LUX* Belle Mare, Amari by Vineet est aujourd’hui le seul restaurant signé par le chef dans l’océan Indien. Son univers, entre raffinement contemporain et héritage indien, séduit dès l’entrée : murs en argile sculptée, artisanat flamboyant, lanternes suspendues et une somptueuse fresque de l’artiste mauricienne Daphné Doomun qui capte immédiatement le regard.

Une partition culinaire sans fausse note

Le dîner s’est articulé autour d’un menu en cinq plats, chacun interprété avec finesse, créativité et une rigueur d’exécution irréprochable. Parmi les moments forts :

Un naan bomb aux délicieux accents indiens : punjabi hoummous, chèvre et gâteaux piments

 

Un turbot aux fines herbes, délicatement cuit, sublimé par une sauce aérienne qui caressait le palais.

 

Un curry de langouste des feuilles (leaf lobster) relevé de champignons sauvages et d’une touche subtile de truffe noire, tout simplement envoutant.

 

Une caille aux tomates séchées, fondante et joliment relevée.

Un carré d’agneau fumé, nappé d’un jus intense, accompagné d’un khichdi (risotto indien aux lentilles), apportant douceur et profondeur.

 

Chaque plat était parfaitement accordé aux vins de Klein Constantia, domaine emblématique de la région du Cap. Les notes minérales, florales ou boisées des crus choisis apportaient un équilibre et une complexité qui répondaient merveilleusement aux arômes épicés ou fumés de la cuisine du chef.

L’excellence, du décor à l’assiette

Outre l’assiette, c’est toute l’expérience qui a été à la hauteur : un service impeccable, discret et chaleureux, un cadre élégant propice à la contemplation, et une atmosphère qui invite à la déconnexion totale. Le LUX Belle Mare*, déjà réputé pour son sens du détail, prouve une fois encore qu’il sait marier l’art de vivre mauricien à une hospitalité haut de gamme.

Amari by Vineet rend un vibrant hommage à l’Inde d’aujourd’hui : une cuisine précise, audacieuse, fine, qui ne tombe jamais dans la surenchère. Une adresse qui mérite d’être (re)découverte.

 

📍 Infos pratiques

Restaurant Amari by Vineet

LUX Belle Mare*

Coastal Road, Belle Mare, Mauritius

Tel : 402 2000

🕰️ Horaires d’ouverture :

Lundi – Dimanche : 19h00 – 22h00

(Réservation fortement recommandée)