Tek Tek, le nouveau joyau culinaire du SALT of Palmar

Niché sur la côte est de l’île Maurice, à l’abri de l’agitation, Tek Tek est le tout nouveau restaurant intimiste du boutique-hôtel SALT of Palmar. Son nom rend hommage à une petite coquille que l’on trouve sur nos plages – un fruit de mer apprécié des Mauriciens, souvent dégusté simplement, mais avec amour. Ce clin d’œil à la cuisine locale annonce la couleur : ici, les produits du terroir sont rois, magnifiés avec audace et sensibilité.

Avec seulement 10 couverts, Tek Tek se vit comme une expérience confidentielle, presque complice. Le lieu se prête aux dîners lents, aux conversations feutrées et aux moments suspendus où chaque bouchée compte. Le menu en six services (Rs 3900 par personne) varie au gré des inspirations du chef et de la fraîcheur des arrivages, mais l’approche reste constante : une cuisine sensorielle, fine, créative, ancrée dans le réel.

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Aux fourneaux, le chef Shiva Moonien orchestre ce voyage culinaire avec une belle maîtrise. Lors de mon passage, j’ai eu le privilège de goûter une suite de plats harmonieux, savamment rythmés et toujours surprenants :

• Un tataki de thon rouge accompagné d’oignons marinés, maïs doux, tomates cerises, citron vert et coriandre,

• Un taco croustillant aux crevettes rehaussé d’une pointe d’acidité,

• Un tofu à la crème de cajou, accompagné de perles de fruits de la passion,

• Une délicate soupe de tek tek, hommage direct au nom du lieu,

• Une ourite grillée sur son tartare d’avocat,

• Et un poisson cuit lentement, nappé d’une mousseline de butternut et d’une sauce curry veloutée.

Le tout s’est conclu en beauté avec un cube d’ananas flambé au vieux rhum, servi sur un biscuit shortbread à la vanille, accompagné d’une chantilly à la cannelle légère comme un nuage.

Chaque plat raconte une histoire, celle de l’île, de ses saveurs et de ses savoir-faire. Les textures sont parfaitement maîtrisées, les cuissons précises, et les assiettes élégantes – portées par de céramiques artisanales locales qui ajoutent à l’émotion du repas. Merci Chef Moonien !

Ouvert tous les soirs sauf le mercredi, Tek Tek n’est pas un simple restaurant : c’est une parenthèse immersive, pensée pour éveiller les sens, renouer avec le goût, et valoriser le patrimoine culinaire mauricien.

Et pour les plus curieux, une fois par mois, le SALT of Palmar pousse l’expérience plus loin, avec un dîner itinérant en huit services à travers l’hôtel, ponctué de surprises et d’accords mets et vins dans différents lieux magiques du site – du Secret Garden au rooftop sous les étoiles.

Avec Tek Tek, SALT of Palmar confirme son ambition de faire de la gastronomie une véritable porte d’entrée vers la culture mauricienne. À la fois délicat, engagé et profondément humain, ce restaurant mérite une place de choix sur la carte des épicuriens en quête d’authenticité.

📍 Address: MU, Coastal Road, Palmar 41604
📞 Phone: 401 8500