Institut Escoffier Maurice : inscriptions ouvertes pour devenir pâtissier !

Vous auriez souhaité devenir un Pâtissier à l’instar de Patrice Ibarbour, Meilleur Ouvrier de France ? La formation proposée par l’Institut Escoffier Maurice est faite pour vous !

Toutes les infos ci-dessous :

Thématiques abordées lors de la formation :

• La connaissance des produits

• L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier

• Réalisation des mélanges (pâtes, biscuits, crèmes, sucre…) et produits d’accompagnement

• Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués « maison » et/ou semi-élaborés

• Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication (traditionnelle, semi-industrielle, et/ou industrielle)

• Conduite des fermentations et des cuissons

• Suivi de l’évolution des produits tout au long de la fabrication

• Réalisation pour tout ou partie des opérations de finition et de décor (glaçage, nappage, sucre, etc)

• Toxicologie alimentaire

Conditions d’accès : A partir de la Form IV validée du système éducatif mauricien ou troisième validée du système éducatif français, dossier et entretien.

Durée : 12 mois en temps plein ou a temps partiel soit 300 heures pour la rentrée d’octobre 2022. Places limitées.

Lieu de formation : Institut Escoffier, Kendra, St Pierre, Moka.

Remise de diplôme : Ile Maurice.

Information : [email protected]

Date de clôture des inscriptions : 28 octobre 2022