Le Panettone en vedette au Fournil

Noël arrive à grands pas et avec la fête s’accompagne l’arrivée de spécialités gourmandes que les boulangeries ou boutiques désirent mettre au grand du jour. C’est le cas du Fournil qui présente désormais dans ces comptoirs le fameux panettone.

Très populaire en Italie, le panettone est un dessert ancestral ! Il s’agit d’une imposante brioche de forme cylindrique (que les Italiens appellent plutôt un pain) fourrée traditionnellement de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Si, à l’origine, le dessert est une tradition de la Lombardie, du Piémont et même du Tessin (Suisse), elle dépasse désormais ces trois régions. Ainsi, lorsque les fêtes arrivent, les panettone envahissent les devantures des commerces italiens mais on dirait qu’à Maurice aussi !

En Italie, la star de Noël ce n’est pas la traditionnelle bûche mais c’est lui : le panettone. Une brioche XXL fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Une spécialité de plusieurs siècles, très généreux par sa forme et délicat par son parfum. Difficile de résister à une belle tranche de panettone pour accompagner son petit-déjeuner ou son goûter. Aujourd’hui connu dans le monde entier et vendu dans la plupart des supermarchés, le panettone est à l’origine une brioche typique de Noël venue d’Italie. Les Italiens ont pour habitude de l’acheter tous les ans début décembre et d’en manger plusieurs morceaux tout au long du mois.

Et il paraît que la recette est assez technique : le panettone est une spécialité italienne qui est hydratée à 45 % d’eau. De ce fait sa pâte nécessite un long pétrissage et plusieurs temps de pause. Une fois cuite, la brioche est également suspendue et retournée à l’aide de pics à brochette. Ce refroidissement la tête en bas permettra au panettone de ne pas s’affaisser.

Envie de goûter ? Rendez-vous dans les boulangeries Le Fournil !