Le restaurant healthy « Natura » a ouvert ce week end au Shandrani 5*
C’est le 6eme restaurant du restaurant le Shandrani du groupe Beachcomber. Le « Natura » est la fierté du chef Coopen qui dirige depuis quelques semaines, en qualité de chef exécutif, les cuisines de cet établissement hôtelier réputé du sud de l’île.
« Nous allons faire de la nourriture saine pour nos invités chez Natura, explique t il. Nous avons développé un concept innovant, celui de travailler la technique, la cuisine avec les recommandations de nos SPA thérapeutes. Nous travaillons donc ensemble pour la préparation de l’ensemble des plats proposés, dans lesquels les clients sentiront l’équilibre entre l’acidité, l’alcalinité et les 5 éléments « principes ».
Le chef Coopen s’est offert la collaboration active de Ibteesam Pondor, qui a réalisé l’ensemble des calculs nutritionnels liés à ses créations dont Gastronomic a eu la primeure de la découverte :
Je veux allier technique, maîtrise des calories & gourmandise
Le mieux est d’écouter le General Manager du Shandrani, Rico Paoletti nous expliquer la genèse de ce projet.
Le chef Coopen, lui, est enthousiaste !
Il a pris soin de choisir des producteurs locaux, de faire des circuits courts, de grammer parfaitement ses aliments.
Gastronomic l’a rencontré la veille de l’ouverture de ce restaurant, situé au coeur même de l’hôtel et qui sera à terme entièrement végétalisé.
French
English
German