Nomination : William Girard devient le Chef Exécutif du Royal Palm Beachcomber Luxury
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Biarritz, le Chef Girard a dirigé les cuisines d’hôtels et restaurants les plus prestigieux au monde, parmi lesquels : Barthelemy Hotel à St Barth, Sofitel Paris le Faubourg en France, Burj Al Arab à Dubaï, Sofitel Silom en Thaïlande, Le Taillevent et L’Elysée, restaurants étoilés Michelin à Paris, avec le Chef Alain Soliveres. Il a également évolué pendant de nombreuses années aux côtés des chefs étoilés Yannick Alléno et Guy Martin, participant à l’ouverture et la pré-ouverture de plusieurs hôtels réputés.
« Je me réjouis de rejoindre cette belle et talentueuse brigade. Le Royal Palm Beachcomber a une illustre réputation et c’est un honneur de reprendre le flambeau de grands chefs, comme Michel de Matteis qui y a dirigé les cuisines pendant de longues années. »
Une nouvelle carte créative, une poésie gourmande mauricienne
A la carte des créations, la culture mauricienne revisité par notre champion du International Accor Cooking Contest en 2000.
La lecture du menu est en soi une plongée dans une île Maurice authentique et riche de saveurs :
- le Filet d’agneau en croute d’ail noir, courgettes vertes au gingembre, jus au cari poulet ;
- Vapeur de légine au beurre d’algues, coquillages et palmiste croquant, sauce salsa verde;
- la Chair de crabe faye faye et légumes au gingembre, daïkon à l’aigre doux;
- la Ballottine de foie gras de canard, gelée de fruit de la passion infusée au café de Chamarel.
« Mon objectif est de poursuivre avec les équipes le rayonnement de la haute gastronomie du Royal Palm Beachcomber et surprendre au quotidien les clients «
Le Royal Palm Beachcomber Luxury, un hôtel iconique de l’Ile Maurice
Inaugurée en 1985 et situé sur la côte nord, à Grand Baie, Le Royal Palm Beachcomber Luxury est classé parmi les meilleurs hôtels de l’île et accueille régulièrement les chefs d’états en visite ou en vacances, c’est vous dire la qualité du service et des prestations. Lors de notre passage dans cet établissement, nous avons pu constater l’excellence du service avec avec un personnel attentif et discret qui anticipe le moindre désir du client. Une l’élégance intemporelle, l’excellence et le raffinement en font un joyau de l’hôtellerie mauricienne. A tester absolument.
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